CONGELADORES DOMESTICO-VERTICALES Y HORIZONTALES

CONGELADORES DOMESTICO-VERTICALES Y HORIZONTALES

Los congeladores domésticos son unidades  destinadas a la conservación a largo plazo de productos perecederos, a temperaturas que garanticen la detención de cualquier proceso de reproducción bacteriana.

Las bajas temperaturas minimizan el deterioro de los alimentos, reducen la multiplicación de bacterias, microorganismos y enzimas en células y fibras vivas, y reducen la perdida de fluidos de los alimentos.

Existen numerosos estudios que han determinado cuantitativamente la temperatura ideal de conservación de los diversos alimentos que componen la dieta del ser humano;  en este contexto podemos generalizar diciendo que para conserva cierto tipo de alimentos más comunes por periodos largos la temperatura debe estar por debajo de 18ºc, e idealmente menor que -20ºc.

Existen versiones verticales (que externamente son externamente iguales a una nevera), pero que internamente están construidos para trabajar  a temperaturas  de congelación.

En el interior del gabinete se distribuyen parrillas destinadas a acomodar las mercancías que  se desea congelar, tal  como las parrillas de una nevera.

El termostato opera, por supuesto, en un rango de temperaturas más  bajo que el de una nevera  y requieren compresores de mayor potencia  para una misma capacidad interna.

Existen congeladores manualmente con cierta periodicidad, dependiendo  fundamentalmente de la humedad relativa  ambiente de la zona y de la frecuencia de apertura de puerta.

Otras configuración disponibles en el mercado de aplicaciones domesticas es que, a similitud de las unidades comerciales, está dispuesta en una caja o gabinete de acceso por arriba, llamados congeladores  horizontales; usualmente no disponen de parrillas que permiten una mejor acomodación de las mercancías, pero son más efectivas en mantener la temperatura interior al abrir la puerta de acceso.

Los congeladores domésticos de menor capacidad interior ( hasta aproximadamente 9 cu.ft (250 Its) emplean compresores dotados de circuito enfriador de aceite, que  no requiere ventilación forzada, y en tal caso el circuito será idéntico al que se emplea en neveras con pre condensador, descrito más arriba; pero la gran mayoría trabaja con sistemas de compresores herméticos y condensadores enfriados por ventilador; en tanto que los evaporadores pueden ser de tubo y aletas, o placa, en las versiones horizontales.

El principio de funcionamiento es el  mismo que el explicado para neveras, excepto por los mayores requerimientos de potencia del compresor para alcanzar y mantener las temperaturas de congelación.

 Los congeladores horizontales casi siempre requieren  descongelación manual y la descarga de agua de deshielo se efectúa a través  de un orificio en el piso obstruido por  un tapón.

En cuanto a la estructura de los congeladores horizontales, estos son simples cajas aisladas térmicamente, con una tapa superior sujeta por bisagras con resortes  de compresión que reducen el esfuerzo  necesario para abrirla y dependen de  su peso y del estado de la empacadora  de puerta para cerrar herméticamente la caja.

El exterior  de la caja puede ser metálico o plástico, en tanto que en su interior es siempre metálico (aluminio liso o corrugado) al cual se fija mecánicamente o mediante adhesivo especial una longitud de tubería  de cobre  que actúa como evaporador y cuya distribución es tal que las paredes y piso del congelador actúen como intercambiadores de calor absorbiendo el calor de la mercancía contenida en su interior.

El comportamiento de alojamiento de la unidad condensadora se obtiene a expensas del volumen interno de la caja de manera  que la superficie exterior  del congelador sea un paralelepípedo sin protuberancias.

Este comportamiento donde se alojan: compresor, condensador, ventilador, termostato, elementos de protección del compresor y el exceso de tubo capilar está diseñado como un túnel, de tal manera de proporcionar  un flujo de aire de enfriamiento correcto al compresor  y al condensador  por lo que tiene  rejillas del congelador, estratégicamente ubicadas  para orientar adecuadamente este flujo.

Debe tenerse cuidado de mantener  una distancia de al menos 5 centímetros entre estas rejillas y la pared más próxima y evitar  obstruir de cualquier manera el flujo de aire que absolutamente necesario  para el buen funcionamiento de la unidad.