Hace 1.000 AC, Los Chinos aprendieron que el uso del hielo
mejoraban el sabor de las bebidas. Cortaron hielo en invierno y lo empacaban
con paja y aserrin y lo vendian durante el verano.
Por la misma epoca, los egipcios utilizaron recipientes
porosos colocandolos sobre los techos para enfriar el agua, valiendose del
proceso de enfriamiento que generaba la brisa nocturna.
Durante el Imperio Romano, estos hacian bajar nieve y hielo
en las montañas por cientos de kilometros, colocandolo en pozos revestidos de
paja y ramas y los cubrian con madera.
Durante la edad media los pueblos aprendieron a enfriar las
bebidas y alimentos, observando que durante el invierno los alimentos se
conservaban mejor.
En 1626, Francis Bacon trato de preservar un pollo
llenandolo con nieve.
En 1683, Anton Van Leeuwenhock invento un microscopio y
descubrio que un cristal de agua claro contenia millones de organismos vivos
(microbios)
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